わらびはサッと洗い、お湯に12時間程度漬け戻す。

硬い根元があったら切り除く。一旦茹で溢してから、下味の調味料で柔らかくなるまで煮る。

水分を切った蕨の長さを半分にカットし、適量を塩コショウした牛肉に巻く。

油を加えたフライパンで全体に焼き色をつける。

味付けをして照りが出るまで焼く。お肉を取り出し食べやすい大きさに切る。