たまねぎとにんじんは、約５ｍｍ四方に細かく切ります。えびは、殻と背わたを取って洗い、水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取って、一つを横に三等分ぐらいに切ります。

フライパンにサラダ油を熱し、えびを炒めます。酒を加えて、塩、こしょうで味をつけて、別皿に取り出しておきます。残ったフライパンに足りないようであればサラダ油を足し、たまねぎとにんじんを炒めます。たまねぎが透き通って柔らかくなってきたら、塩、こしょうします。