タルト生地をつくる。
ボウルに全粒粉～砂糖までをふるい入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。

１のボウルに油を少しずつ振り入れ、手ですり合わせてそぼろ状にする。豆乳を加えてひとまとめにする（豆乳の量は生地の状態で加減）。ラップに包んで冷蔵庫で３０分ほど休ませる。

オーブンを１８０度に暖め始める。
生地を麺棒で２～３ｍｍ厚さにのばす。
タルト型を使わずに、形作るのでなるべく丸い形にのばしていく。
生地の周囲を1.5センチほど起こして、縁をつくる。隙間ができないようにぎゅっとしっかり抑えながら高くしていく。

底にフォークで空気穴をあける。 １８０度で１５分焼く。
このとき、一緒にくるみもローストしておくとさらに香ばしい！

アパレイユをつくる。
卵をボウルに割りいれ、泡立て器でときほぐす。はちみつ、豆乳を加えよく混ぜる。最後にアーモンドプードルを加えなめらかになるまで混ぜる。

空焼きしたタルト生地に５のアパレイユを流し、１５～２０分様子を見ながら焼く。クルミをのせ一度焼くので、焼き加減は浅めに。

豆乳キャラメルをつくる。
鍋にきび砂糖、水小さじ１（分量外）を入れ中火にかける。砂糖が溶けたら鍋をゆすり、少し火を落としながら煮詰めていく。
煙が少し出て、香ばしい香りが出たら火から下ろす。
温めておいた豆乳を少しずつ加え、木べらで混ぜる。

７の鍋ににくるみを一度に加える。木べらでキャラメルをよくからめる。

タルト生地の上に、くるみを熱いうちにのせる。まんべんなく散りばめたら、オーブンで５分ほど焼く。
できあがり。