大根の葉を良く洗い、色の変った葉は取り除いて、茎の方から３ミリ幅に刻む。

耐熱容器に刻んだ大根葉を入れ、ラップをしてカサが半分ぐらいになるまでレンジにかける。次にラップをはずし、２～３度上下を入れ替えながら、底に溜まった水分がなくなるまでレンジで加熱する。

中華鍋またはフライパンを熱し、ごま油をなじませる。大根葉とごまをを炒め、塩、醤油、一味で味付けする。かなり濃い目に味付けをする方が「それっぽい」。いったん鍋から取り出す。

同じ鍋でサラダ油を多めに熱し、溶き卵を入れる。まわりが固まって来たら熱々のご飯（冷ご飯を使う時はレンジで加熱しておく）を入れて炒める。軽く塩胡椒で味付けし、大根葉を加えてまんべんなく混ざるまで炒めたら出来あがり！