ゆり根の白い含め煮

みやこ
みやこ @cook_40016355

　甘く、ほろ苦く、上品に。色を生かすためしょうゆを使わず、真っ白に仕上げます。

ゆり根の白い含め煮

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　甘く、ほろ苦く、上品に。色を生かすためしょうゆを使わず、真っ白に仕上げます。
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材料

３人分
  1. ゆり根 ３～４個
  2. *水 ２/３カップ
  3. *さとう 大さじ２
  4. *みりん みりん２/３
  5. *塩 小さじ１/３

作り方

  1. 1

    ゆり根の根元を切り、汚れた部分を削り取る。一片ずつはがしてよく洗う。

  2. 2

    酢を加えた熱湯にさっと通し、すぐ水にとる。

  3. 3

    *を煮立ててゆり根を入れ、再び煮立ったら２～３分弱火で煮る。

  4. 4

    ふたをしたまま少しあら熱を取り、余熱で火が通ったくらいで深めの器に煮汁ごと移す。そのまま冷ます。

コツ・ポイント

　火が通りやすいので、煮過ぎないように。ほろっとした食感が残るのがベストです。
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