椎茸の石づきをとる。飾り包丁を入れると見た目が良い。小揚を刻んでおく。

小鍋に☆を入れて沸騰させて椎茸を入れて8分くらい煮る。

味見をして好みに濃さ調節。汁の味が濃すぎたら水を足して薄める。出来上がったあと、椎茸が汁を吸うので濃すぎるとしょっぱい。

出来上がったら鍋のまま放置し味を染み込ませる。荒熱が取れたら小揚はしょっぱいので取り除く。椎茸だけを盛り付ける。