カマ、ハラスは良く洗って食べやすい大きさに切っておく。そして、ざるの上で熱湯を通しておく。

里いもはこいもならそのまま、大きめなら半分に切る。
大根は半月切り、人参は半月切り、牛蒡は斜め切りにする。こんにゃくは茹でてから一口大にスプーンで切っておく。

お鍋に１と２の材料を入れて５cupのだしと一緒に火にかける。煮立ったら灰汁をとるる。お味噌を半分くらい入れて野菜が柔らかくなるまで煮る。

残りのだしで酒粕と味噌を溶いておく。野菜が柔らかくなってから、これを足す。味をみて整える。いただく時にネギの小口切りをあしらう。