さつまいもは丸ごと蒸します。
柔らかくなったら、熱いうちに皮をむき、マッシャーで潰します。

さつまいもがある程度つぶれたら、砂糖と生クリームを加え滑らかになるまで、へらなどで混ぜます。

冷凍パイシートは解凍して、麺棒で１回り大きく伸ばします。
フォークで適当に穴をあけ、２５０℃のオーブンで焼きます。

さつまいものマッシュを、絞り袋に入れておきます。パイがある程度焼けて膨らんだら、取り出しさつまいもをきれいに絞ります。それを、オーブンに入れ２５０℃で焦げ目がつくまで焼きます。

熱々を食べてもおいしいですがあら熱がとれて、少し固めのものもおいしいです。