大成功！ハムスイコウ（五目餅揚げ）
大好きなハムスイコウ。飲茶の点心だよ。海老蒸し餃子や、小籠包みたいにメジャーじゃないから、なかなか参考レシピもなくて、食べた感じで試行錯誤の末、完成！何かの番組でディビ夫人がおいしいって絶賛されていたよ。ぜひ作ってみて！
このレシピの生い立ち
横浜中華街で初めて食べたのがかれこれ15年前。いやーはまったねー。
大成功！ハムスイコウ（五目餅揚げ）
大好きなハムスイコウ。飲茶の点心だよ。海老蒸し餃子や、小籠包みたいにメジャーじゃないから、なかなか参考レシピもなくて、食べた感じで試行錯誤の末、完成！何かの番組でディビ夫人がおいしいって絶賛されていたよ。ぜひ作ってみて！
このレシピの生い立ち
横浜中華街で初めて食べたのがかれこれ15年前。いやーはまったねー。
作り方
- 1
浮き粉を分量のお湯で溶き、その中に白玉粉、分量の水,
砂糖、ラード又はサラダ油を入れてよくこねてビニールに入れ冷蔵庫に！ -
- 2
肉、たまねぎ、戻した乾ししいたけ、たけのこ、しょうがは、みじんに切り、ごま油で炒める。あらかた炒めたら分量の酒、醤油、砂糖、水を入れ火を通す。水分がある程度飛んだら、水溶き片栗粉で硬めにとろみをつける，風味付けのごま油を入れる。
-
- 3
具がさめたら、生地を8個から9個に分け、丸め、手で押しつぶして餃子の生地のように円く伸ばす。打ち粉は片栗粉でいいが、しなくてもあまりくっかないよん。カレースプーン１杯弱の具を生地で包む、玉子型にしてね。具が見えないように。
-
- 4
たっぷりの油を160℃位の低めの温度にし、３を入れる。鍋底にくっつきやすいので、表面が少し固まり水泡が出来たら、3、4回ころがしながらゆっくりと4、5分揚げる。からし醤油でどうぞ！
-
- 5
- 6
コツ・ポイント
今回はお家で作れるように、干貝柱や干海老は高いから省いたけれど、この不況にボーナスがでた人は買って入れたらいいよ。くすんっ・・・・・。
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