ニンニクをスライスします。芽が出てしまったものは、半分にして芯をまず取り除きましょう。包丁の角を使うと、ボコッと簡単に取れます。

火をかけていないフライパンにオリーブオイルを入れます。多いかな?と思うくらいが適量。

フライパンにニンニクを入れ、火を弱火でかけます。じっくり火を通すつもりで、ある程度熱してきたら、フライパンを火からおろして回して、火にかけて……を繰り返します。

ニンニクがきつね色になってきたら、クッキングペーパーにニンニクを上げてしまいます。油が切れたら、チップスの出来上がり。またガーリックオイルも出来上がり。

オイルはニンニク風味のパスタ全般にお使いください。チップスは、風味が足りない時に、出来上がったパスタに添えたり…カリカリとした食感が楽しめます。

カツオのたたきに振り掛けるのも、美味しい食べ方。