いちごはへたをとって重さをはかり、砂糖の量を決めます。鍋に水と砂糖を入れ火にかけます。（きび砂糖を使用しているので写真は茶色のシロップになっていますが、上白糖だと透明になります。）

砂糖が溶けたらいちごを加えます。

火を強くしたり弱くしたりしているといちごが浮いてきます。ここでいちごを取り出します。

シロップだけを３０分以上煮詰めます。あくをこまめに取り、火はここから強火で。

シロップが３割くらい減って濃度がついてきたらいちごを戻し入れます。

１５分くらいしていちごの実に色が入ったら完成。熱いうちに煮沸消毒した瓶に詰めます。