玉葱と車麩をすりおろす。プロセスチーズは厚みを半分にする。

ボウルに１の玉葱・車麩と挽肉・塩・こしょう・牛乳・卵・パン粉を入れてよく混ぜ、２等分にし、中に１のプロセスチーズを入れて小判型に整える。

フライパンに油を熱し、２をの両面を焼く。だし汁・みりん・醤油・砂糖を加えて、煮立ったら蓋をして中火で５分くらい煮てお皿にハンバーグだけを取り出す。

ハンバーグを取り出したあとの３に、なめたけを加えてひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみを付けて、ハンバーグにかける。付け合わせの野菜を添えて完成！