ニンニクの茎は油揚げの幅に合わせて切る。にんじんは油揚げの幅に合わせて、５㎜角に切る。それぞれ、さっと茹でて冷水にさらす。油揚げは開き、油抜きをしておく。

油揚げを広げ、片栗粉を薄く振る。豚肉をおき、ニンニクの茎・にんじんをのせてくるくると巻く。巻き終わりを楊枝で止める。

鍋に[Ａの材料]を煮立たせ、②を入れる。落し蓋をして時々返しながら、弱火で１０-１５分程煮る。