●いなり寿司●

Name: ●いなり寿司●
Yield: １８～２０個
Cuisine: 日本語
Ingredients: （炊飯）米 ３合; （炊飯）水 ３合; （炊飯）酒 大１; （炊飯）昆布 ５×５cmを１～２枚; （寿司酢）米酢 大５; （寿司酢）砂糖 大７; （寿司酢）塩 小１＋１/２; （あげ）うすあげ １０枚; （いなりの具）ごぼう １５cm 細かく切る 甘煮; （いなりの具）人参 １０cm 細かく切る 甘煮; （いなりの具）干し椎茸 ４～５枚 細かく切る 甘煮; （いなりの具）黒ごま 大２～３ 炒る

じゅん56 @cook_40020557

かわいい三角のいなり寿司です
（俵型もできます）。
具は人参、ごぼう、椎茸、黒ゴマ
の４種類。●献立例●
しじみ汁、
きんぴらごぼう、白和え、鯖き寿司、
ピーマンとちくわの甘辛炒め
このレシピの生い立ち
母より教えてもらいました。

●いなり寿司●

じゅん56 @cook_40020557

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材料

１８～２０個

（炊飯）米３合
（炊飯）水３合
（炊飯）酒大１
（炊飯）昆布５×５cmを１～２枚
（寿司酢）米酢大５
（寿司酢）砂糖大７
（寿司酢）塩小１＋１/２
（あげ）うすあげ１０枚
（あげ）薄口しょうゆ
（あげ）みりん
（あげ）砂糖
（あげ）水
（いなりの具）ごぼう１５cm　細かく切る　甘煮
（いなりの具）人参１０cm　細かく切る　甘煮
（いなりの具）干し椎茸４～５枚　細かく切る　甘煮
（いなりの具）黒ごま大２～３　炒る

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作り方

1

米を洗って１時間水切り。
昆布を軽くふきんで拭き、
はさみで切り込みを入れ、
水と酒を加え普通に炊く。
2

あげ５枚は斜めに切り、
（俵型）残り５枚はまっすぐ半分に切る。（三角型）
薄口しょうゆ、みりん、
砂糖、水でかなり甘辛く、かなりひたひたの煮汁を
作る。落とし蓋をし、
煮汁がなくなるまで煮る。
3

寿司具を作る。
人参・ごぼうは細かくサイの目に切り、甘煮。
椎茸は砂糖を少々加え（分量外）戻し、戻し汁で甘煮。その後細かく薄切り。
4

寿司酢を作る。
酢、砂糖、塩を鍋でさっと沸騰させ、あら熱を取る。
炊き上がったご飯をおひつに移し、寿司酢をかけ、
うちわで急冷しながら切り混ぜ。
寿司飯のあら熱が取れれば、寿司具を混ぜる。
5

あげをごく軽く絞り、寿司飯を摘める。