殻、背わたを取ったえびは、しょうがとナンプラー少々で味付けし、片栗粉をまぶしておく。マッシュルームはレモン汁をかけておく。にんにくは薄切り、ねぎはみじん切り。

フライパンにサラダ油をひき、にんにくをカリカリに炒めて取り出しておく。、しょうが、ネギ、エビ、マッシュルームを炒め、バットで冷ましたごはんを投入。

ごはんをしゃもじで切るように炒め、とうがらしを入れ、Aで味付けする。仕上げにごま油をさーっとかけ、にんにくを散らして完成。