なすはくし形にきり、水にしばらくつけて、あくをとる。
その間に、☆の材料を合わせておく。

なすの水気を切り、耐熱容器にいれて、ふた（ラップ）をし、４～５分電子レンジで過熱する。

２の余分な水気を切って熱が冷めたら、お皿によそい、かつお節をかけ、あわせておいた梅肉をかける。