鯛のあらは、鱗を取り熱湯を回しかけます。

鍋に１を入れ、ひたひたになるくらいまでお湯を入れます。ショウガを薄切りにしたら、一緒にお鍋へ。酒も大さじ２～３もご一緒に！

２０分くらい煮ましょう。ここで醤油、みりんを回し入れてください。スープになりますので、薄味にしてください。

スープとあらを分けておきます。スープにはレモン汁と胡椒で味を調えます。

ソーメンをゆでましょう。茹であがったら、スープへ入れてください。

5にあらを乗せて、大葉を千切りにしたものを乗せると完成です！