鍋にたっぷりのお湯をわかし、沸騰したらスライスした生姜、牛すじを入れて中火で15分ぐらい煮る。

アクが出てきたらていねいにすくう。

鍋から牛すじを取り出し、ぬるま湯でよぉ～く洗う。（この時点ではまだ牛すじは固い）

必要に応じて1.～3.を2回ぐらい繰り返し、（いい牛すじだったら1度でいいし）大きかったらブツ切りにする。

こんにゃくを食べやすい大きさにちぎる。

鍋にこんにゃく、牛すじ、焼肉のたれ、日本酒、お水２カップ、ネギを入れて煮立たせる。

圧力鍋だったら高圧で20分ぐらい加熱。ふつーの鍋だったら地道にコトコト煮込む。

途中で殻をむいたゆで卵を入れる。

好みのやわらかさになるまでコトコト煮る。