下準備をします。長ねぎをみじん切りにし、ご飯が冷たい場合はレンジで温めておきます。

冷たいフライパンにマヨネーズを入れ、弱火にかけます。マヨネーズが油と卵黄に分離するまで、まわしながら温めます。

フライパンが温まったら、温かいご飯を入れ、炒めます。このとき火は強すぎないようにします（マヨネーズを焦がさないように）。

長ねぎのみじん切りを加え、かつを節を加えて、さっと炒めます。最後に醤油を回しかけてできあがり。