牛肉は２㎝幅に切り、[Ａの材料]を揉み込んでおく。

きゅうりは麺棒などで軽く叩く。４㎝の長さに切り、３-４ツに裂く。塩を振って軽く揉み、しばらくおく。しんなりとしたら、水気を軽く絞る。

ピーマンは１㎝幅に切る。ニンニク・しょうがはみじん切りにする。赤唐辛子は小口切りにしておく。

★タレ★　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　全部の材料をよく混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油[１]を熱し、牛肉をさっと炒める。色が変わったら、取り出しておく。

サラダ油[２]・ニンニク・しょうが・赤唐辛子をたし、弱火で香りが出るまで炒める。きゅうり・ピーマンをさっと炒める。

⑤・タレを加え、あおりながらからませる。ゴマ油を振る。

器に盛り、ゴマを振る。