キャベツを千切り、新玉葱・パプリカ・セロリを薄くスライスにし、氷水にさらしてシャキッとさせる。
ザルにあげてよく水を切る。

ニンニクをスライス、アンチョビはみじん切り、食パンは５mm角に切る。。胡桃をトースターなどで軽くローストしてレーズンと同じくらいの大きさに刻む。

１を器に盛り付けて胡桃とレーズンを散らす。

冷たいフライパンにエキストラバージンオリーブオイルとニンニク、アンチョビを入れて弱火でニンニクの香りが出てくるまで熱したら食パンを投入。食パンが狐色になったら食パンだけ取り出して３にのせる。

残った油に塩と胡椒を入れてレモン汁とりんご酢を入れて沸騰したら、すぐにパセリを入れて３のサラダにかける。

あとはよ～く混ぜて！混ぜているうちに野菜がしんなりしてカサが減ってきますよ♪なので、モリモリ沢山食べられます。（でも、食感はサクシャキ）