長いもは皮をむき、縦に1cm角の棒状に切る。赤ﾊﾟﾌﾟﾘｶ、ｴﾘﾝｷﾞも5cm長さの8mm幅に切る。(赤ﾊﾟﾌﾟﾘｶは洗って水気をきっておく。）

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を熱し、赤ﾊﾟﾌﾟﾘｶ、ｴﾘﾝｷﾞをさっと炒め、長いもを加える。

軽く塩・こしょうし、風味づけに薄口醤油を加え、火を止める。