たまねぎをみじん切りにする。

オリーブオイル、つぶしたにんにく、ローリエを鍋に入れてから弱火で炒める。（オイルににんにくの旨みが伝わるように）にんにくが色づき始めたら取り出す。

②にたまねぎを加え中火で炒め、しっとりしたら弱火であめ色になるまでじっくり炒める。

トマトを加え、中火にかけあくをこまめに取り時々かき混ぜる。２５分ほど煮込み（へらにのるくらいまで）ローリエを取り出す。タイムを加える。

塩・こしょうで味を整え、しばらくそのまま放置しておく。