ブラジルで作る☆アンパン☆
ともひー @cook_40016882
ブラジルには強力粉がないので、パンも薄力粉（中力粉？）で作ります。
このレシピの生い立ち
ブラジル料理のアウラ（教室）で習ったレシピです。
ブラジルで作る☆アンパン☆
ブラジルには強力粉がないので、パンも薄力粉（中力粉？）で作ります。
このレシピの生い立ち
ブラジル料理のアウラ（教室）で習ったレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
人肌に温めた牛乳とぬるま湯をあわせ、そこに砂糖一つまみ（分量外）とほぐした生イーストを入れ予備発酵させる。
-
- 2
ふるった小麦粉に砂糖、塩、卵、醗酵したイーストを加え、混ぜる。
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- 3
手につかなくなるまでよくこねる。
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- 4
きめ細やかになった生地を丸めてボウルに入れ、それごと袋に包んで３０度くらいに保ち、約２．５倍に膨らむまで醗酵させる。（約３０分）
-
- 5
ガス抜きをして２４個に丸め、５～１０分ふきんをかけて休ませる。
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- 6
丸めた生地をめん棒で伸ばし、等分して丸めておいたアンを包む。
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- 7
天板に並べ、ふっくらするまで２次醗酵させる。
-
- 8
照り卵（分量外）を塗り、１８０～１９０度のオーブンで１２～１５分焼く。
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コツ・ポイント
・今回は生イーストを使いましたが、ドライイースト（大さじ１）でも代用できます。
・あんを包むときの生地は、真ん中を集め、ふちを薄めにするとうまく包めます。
・艶出しの卵に、コーヒーを少し加えると、よりいっそういい色が出ます。
・パンの上に、ゴマ・桜などお好みで飾り付けすると良いです。
・焼くときに水の入ったカップを一緒に入れると、パンが固くなるのを防ぐことが出来ます。
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