まずニョッキを作る。じゃがいもは皮付きのままラップをして電子レンジで５～６分加熱し、皮をむいてフォークでなめらかになるまでつぶす。

といた卵と塩をいれ、なめらかになるまで混ぜる。強力粉も加えて手でよくこねる。

細長くして２４等分し、丸めなおす。乾燥を防ぐため強力粉をまぶしておく。沸騰した湯の中にいれ、浮き上がるまでゆでる。ゆであがったらざるにあけておく。

ソースを作る。油を敷かずに熱したフライパンに細長くきったベーコンをいれて炒める。

卵、牛乳、生クリームをあわせた卵液を流し、とろとろしてくるまで火を通す。

先ほどゆでたニョッキをいれ、ソースにからめて塩コショウで味付けし、チーズをお好みで加えてとけたらできあがり☆