☆下準備☆
玉ねぎ･なすは1cm角に切っておきます｡なすは水に10分位さらしアク抜きをしておきます｡

フライパンにオリーブオイルを引いて玉ねぎ･アク抜きしたなすを炒めます。
軽く塩こしょうして大体火が通ったら一度皿にあけて荒熱をとっておきます※あとでツナ缶も加わるのであまりしっかりした味付けをしなくてもよいです。

トマトを湯むきします｡
湯むきしたトマトを半分に切り種を除いて角切りにします｡そこにオリーブオイルをたらし､塩こしょうで味付けしておきます｡

ボウルに卵をときほぐし､荒熱の取れた(2)の野菜とツナをいれチーズ･牛乳･ﾄﾞﾗｲﾊｰﾌﾞ･塩こしょうで味付けします。

フライパンで多めにオリーブオイルを熱し､(4)を一気に流し入れます｡焦げないように中火の弱火にしてふたをします｡

表面が乾いてきたら皿を片手に持ちフライパンにかぶせ一気に返します｡皿を斜めにしながらオムレツをフライパンに戻します。
少々崩れても大丈夫!!はみ出た分は箸やターナーなどで押し込んじゃえっ。

もしフライパンに戻すときに焦げ付きそうだったらオイルを引いてください｡
フライパンをくるくるゆすりながら焼くと焦げ付きにくくなります｡