エビは頭、尾、殻をむき、背に包丁で筋を入れ背ワタを除き、さらに包丁を２/３の深さまで入れ開く。

味噌以下の調味料（レモンは除く）を混ぜ合わせておく。

（エビを串に刺す）
尾の方から、串にエビを縫う感じで串１本に対し２尾刺し、塩少々を振っておく。

レンジグリルを熱し、３のエビに２の味噌を塗り、うっすらと焼き色が付くまで焼いて、出来上がり！