大きなボウルに強力粉入れ中央に大きな穴をあけ、そこにイースト、砂糖を入れ、端に塩を入れます。

卵ＬＬ一個を溶いて、このなかの大さじ一杯分は コップなどに寄せておく（後、つやだしに使うため）。
牛乳を中火にかけ、沸騰したら、火からおろす。 人肌くらいの温度に下がったら、卵を入れる。

１のボウルに２の液体を混ぜ、さらに常温に戻したバターを加えて ２０分こねる。
(最初はねばねばしますが、手の体温で良くこねればパン生地らしくなります。）
そしてきっちりラップします。

オーブンを再高温にして３分から５分暖めてスイッチをオフにします。

暖まったオーブンにパン生地が入ったボウルを入れ３０分～４５分くらい発酵させます。
約２倍くらいに膨れ上がれば発酵完了です。

充分に発酵されたパン生地を１２個に分けます。 この時、１つずつ丸めお団子状態にします。(ガス抜きをする。）
テンパンに間を置いて並べて、濡れ布巾をかぶせ、１０分まつ。(ベンチタイム）

１０分のベンチタイムしているうちにオーブンを１７５℃（350F)に予熱する。

ベンチタイム終了後、生地を長い二等辺三角形に伸ばし、三角形の底辺のほうから丸めて行く。 これを１２個分

テンパンにバターを軽くぬり、
パン生地を間を置けて載せ、
常温で４５分～５０分くらい発酵させる。
(２倍の大きさになるまで）

拡張したパン生地に 大さじ１と小匙１の水で溶いたドリュールを刷毛でぬる。
そしてオーブンで１７５℃(350F)で１５分から２０分焼
いてできあがり。