卵白と砂糖（半量）でメレンゲを作る。牛乳とコーヒーを混ぜ合わせておく。

卵黄と残りの砂糖を白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

サラダ油、コーヒー牛乳、振るった薄力粉を加え、そのつどよく混ぜる。

メレンゲを１/２量加え、泡だて器で軽く混ぜ合わせる。

残りのメレンゲを加え、ゴムベラでサックリ混ぜる。

型に流し入れ１８０～１９０℃で１０～１５分。

粗熱が取れたら、シートから剥がさずにビニール袋の中に入れ、乾燥しないように口を閉じる。半日～１晩置くとベスト。

生クリームをホイップし、生地に塗り巻き巻き。シートに包んだまま、冷蔵庫で生地とクリームを馴染ませる。