ロールキャベツ(和風)
鶏のひき肉をキャベツで包み､ カツオ出汁とコンソメで煮込んだあっさり味のロールキャベツです｡ 寒い季節以外でも､美味しくいただける味付けだと思います｡(一部レシピID:17462668のトマト味のレシピと同じ画像を使用しています｡)
このレシピの生い立ち
あっさり味のロールキャベツが食べたくて､いろいろやっているうちにコレに落ち着きました｡
ロールキャベツ(和風)
鶏のひき肉をキャベツで包み､ カツオ出汁とコンソメで煮込んだあっさり味のロールキャベツです｡ 寒い季節以外でも､美味しくいただける味付けだと思います｡(一部レシピID:17462668のトマト味のレシピと同じ画像を使用しています｡)
このレシピの生い立ち
あっさり味のロールキャベツが食べたくて､いろいろやっているうちにコレに落ち着きました｡
作り方
- 1
キャベツはなるべく破かないようにはがし､しんなりする程度にゆでる｡ 冷水を通して､ザルにあげる｡
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- 2
芯の部分を薄くなるようそぎ落とす｡ そぎ落とした部分も刻んでタネに混ぜる｡
-
- 3
タネを作る｡ たまねぎはみじん切りにして炒め､あら熱を取っておく｡ 万能ねぎは小口切り｡ひき肉・卵・塩・こしょう・しょうゆを加え､良く混ぜる｡ パン粉で硬さを調節する｡
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- 4
ハンバーグのタネより柔らかめの仕上がりが目安｡
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- 5
キャベツを広げ､薄力粉少々をふる｡ 真ん中に肉を俵型に丸めて置く｡
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- 6
どちらか一方をかぶせる｡
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- 7
そのままくるくると巻く｡
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- 8
かぶせなかった方の端を､肉の中に突っ込む｡
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- 9
こんな感じ｡ こうすれば楊枝をさしたりする必要はありません｡
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- 10
巻き終わりを上にするように鍋に並べる｡(煮崩れしにくくなる)
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- 11
なるべくギッチリ詰め込める大きさの鍋が理想的｡
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- 12
カツオ出汁とコンソメ(今回はチキンコンソメ使用｡)､しょうゆ・酒・みりんを加える｡
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- 13
かぶる程度の水を加え､落としぶたをして中火で煮込む｡
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- 14
20～30分､汁気が少なくなるまで煮込んで出来上がり｡
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- 15
皿に盛り､ 煮汁をかける｡
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コツ・ポイント
●ひき肉は胸肉でももも肉でも｡ 私は混合のものを使用しています｡ ●お好みでタケノコや干し椎茸などを加えるとより和風になります｡●コンソメを使わず､生姜を加えて純和風にしてもよろしいかと｡ ●兄弟レシピ＝ロールキャベツ(トマト味) レシピID:17462668
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