きのこのオムレツ
ほんのりバターとガーリックの香りがする､きのこの入ったオープンオムレツです｡ 朝食に､夜食に､お酒のお供に｡ 手軽に作れる一品です｡
このレシピの生い立ち
その昔､旧丸ビルの1階に､ファストフードのお店がありました｡夜になると､お酒とちょっとした食事が出来るお店に変身しました｡ 会社の帰りに同僚たちとよく立ち寄った､今はもう無いあの店の､懐かしい味の再現です｡
きのこのオムレツ
ほんのりバターとガーリックの香りがする､きのこの入ったオープンオムレツです｡ 朝食に､夜食に､お酒のお供に｡ 手軽に作れる一品です｡
このレシピの生い立ち
その昔､旧丸ビルの1階に､ファストフードのお店がありました｡夜になると､お酒とちょっとした食事が出来るお店に変身しました｡ 会社の帰りに同僚たちとよく立ち寄った､今はもう無いあの店の､懐かしい味の再現です｡
作り方
- 1
トマトは小さな角切りに切り､ケチャップと合わせておく｡
-
- 2
卵をボールに割り､牛乳を加えて白身の腰を切るようによく混ぜる｡
-
- 3
好みのきのこはほぐしたり切ったりして食べやすく下処理しておく｡
-
- 4
小さめのフライパンを火にかけ､バターを溶かし､きのこを炒める｡きのこにあらかた火が通ったらこしょうとガーリックを振る｡ 半量を取り分ける｡(※写真は4人分です｡)
-
- 5
火を強めて卵液の半分を一気に流し入れ､全体をぐるぐる混ぜながら半熟状に火を通す｡
-
- 6
半熟状になったら火を弱めて周囲を焼き固める｡ 仕上げにトマトを散らして､出来上がり｡フライパンに取り分けておいたきのこを戻し､もう一枚同じように焼く｡
-
コツ・ポイント
●卵液を加える時には､くれぐれも火加減を強気で! 強火で手早く火を通すことが､ふんわりした状態に焼き上がるコツです｡ ●油が足りなくなったら､適宜バターを足してください｡●牛乳の代わりに生クリームを使うとリッチな味わいになります｡●もちろん､普通のオムレツのように､このままパタンと二つ折りにしちゃっても食べやすくていいですよ～｡ ●半熟オムレツですので､卵は新鮮なものをお使い下さい｡
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