バターを弱火でいためて、とけたら小麦粉を投入。焦がさないように弱火でルーを作る。
ルーができたら、豆乳を一気に入れて、泡だて器で混ぜながら加熱。トロ～っとしてきたら、白ワインを入れて、塩コショウで味付け。ブイヨンを入れると締まります。

材料は火が通りやすいように全て薄切りにします。

鶏肉、玉ねぎ、ジャガイモを炒めます。（火が通るくらい）
マッシュルームも最後に炒めます。

材料をバターを塗ったグラタン皿に入れて、上から豆乳ホワイトソースをかけます。
ピザ用チーズ、粉チーズ、パン粉をかけて、オーブンで焼きます。