★酵母を作る★
清潔なビンに果物とひたひたの水、そしてハチミツをたらぁっとかけて蓋をきっちり閉め、少し振ってポットの上など、暖かいところに置いておく。途中、一日に一回以上蓋を開け、空気を入れ替え。

蓋を空けたとき「プシューッ」と勢い良く泡立ったら出来上がり。目安は、１日～３日くらいかな？茶漉しなどでこして、液だけを使う。ビンなどで冷蔵庫で保存。分量だけ使って、残ったら果物、ハチミツ、水を継ぎ足して再び適温で温め、増やすことも可能。

★中種を作る★
酵母液100ｃｃと強力粉１００ｃｃをビンの中でかき混ぜる。冷蔵庫保存の酵母液を使う場合は、室温にもどしてから使うこと。レンジで少し温めても良い。でも、温めすぎ（５０℃以上）に注意。酵母、死にます。

３～５時間、電気ポットの上に置く。２倍にふくらんで泡が出てきたら出来上がり。冷蔵庫で２日ほど保存できる。

★いよいよパンを作る★ 中種90g、強力粉カップ２、牛乳カップ１、砂糖大匙２、塩２グラムをフードプロセッサで混ぜる。（少しゆるめに作ります。フードプロセッサによっては故障しちゃうから←前科あり）

大きいボールに強力粉を１カップ弱入れ、そこにフープロで混ぜた種を入れて、手でこねる。最後の段階でサラダオイル大匙１を入れ、ぐいぐい、と圧力をかけて、表面がつるつる、ちぎると薄い膜が出来る、キメの細かい、いい感じの種になるまで、根気良く。

透明のタッパなどに入れ蓋をして印を付け、電気ポットの上に。印から２．５倍から３倍にふくらむまで、３時間以上待つ（一次発酵）。

膨らんだ種を、打ち粉をしたまな板の上でそーっと押しながらガスを抜き、ボールなどを逆さにかぶせて、最低1０分くらい置く（ベンチタイム）。

好きな形に成形して、クッキングペーパーの上にお互いに少し離して置き、９０度以上のお湯の入った小さなカップなどをそばに置いて大きなビニルでふんわり密閉し、１時間ほど置いて倍に膨らむのを待つ（二次発酵）。

オーブントースターで１５分くらい焼く。