とろ～りじゅわ～っと、本格ラフテー♪
makipo @cook_40022014
今回はラフテーです！！前回の角煮とはまた違ったおいしさ… 私はこっちのが好きかも☆とろっとろ～でじゅわ～ごはんがすすむよぅ～
このレシピの生い立ち
豚角煮はよく作りますが、沖縄料理大好きなので☆
とろ～りじゅわ～っと、本格ラフテー♪
今回はラフテーです！！前回の角煮とはまた違ったおいしさ… 私はこっちのが好きかも☆とろっとろ～でじゅわ～ごはんがすすむよぅ～
このレシピの生い立ち
豚角煮はよく作りますが、沖縄料理大好きなので☆
作り方
- 1
豚ばら肉とねぎの青いところ、しょうがを鍋に入れたっぷりの水で煮立つまで強火、煮立ったら弱火にして1時間以上煮込む。竹串がすっと通るようになったOK。
- 2
豚ばら肉を食べやすい大きさに切る。煮たら肉がある程度縮むことも考えて少し大きめに。
- 3
鍋に泡盛（なければ焼酎でOK）、黒砂糖(なければ普通の砂糖で）醤油豚肉を入れ煮立つまで強火で。煮立ったら落し蓋をして弱火にし1時間ほど煮込み、落し蓋を外して鰹節をいれさらに30～40分煮込む。途中で鍋を揺らしながら。
- 4
白髪ねぎとからしをつけてめしあがれ♪
豚肉をゆでた汁は次の日固まったらラードを取り除き冷凍しておけばスープストックとして使えます☆
コツ・ポイント
お酒は泡盛か焼酎で！！ふんわり香りがしてとてもおいしいです。
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料理のまじない、さしすせそ。基本を守り丁寧に煮込んだ角煮はとろ～り柔らか黒糖と鰹節を加えて沖縄風に仕上げました。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17383209
