じゃがいもは皮をむいて半分に切り、さらにそこから2cm幅に切り水に晒して水気を切っておく。玉ねぎは薄切りにする。

鍋にバターを入れて中火で温め、玉ねぎを入れて炒める。透明になったらじゃがいもを入れてさらに炒め全体にバターを馴染ませる。

水と、まずコンソメ小さじ1を入れて煮立たせてから蓋をし弱火で10分程柔らかくなるまで煮る。

フードプロセッサーに入れて滑らかになるまで撹拌し鍋に戻して牛乳と残りのコンソメ小さじ2、塩コショウを加えて弱火で温める。

味が薄ければ塩コショウとコンソメで調整して、器に盛りパセリを散らして完成。