さつま芋は皮を厚めにむいて乱切りにし、塩水に５分漬けてあく抜きする。レーズンは水で洗って、ラム酒に漬けて軟らかくしておく。

１ の塩気を洗って鍋に移し、浸る位に水を加えて軟らかくなるまでゆでる。

水気を切って粉ふき芋状態にして、すりこ木などでつぶす。

砂糖、バター、卵黄１個分、生クリーム、バニラオイルを加えてよく混ぜる。レーズンもラム酒ごと加える。甘さは味見して加減。

アルミカップに盛り分けて卵黄を塗る。刷毛は面倒なので・・・　　　　　　　　　　スプーンですくって（左）　　　　　　　　　　背で塗りました（右）。　　　　　　　　　　簡単！

１８０度のオーブンで１５分くらい焼き上げる。