我が家定番のカルボナーラ♪
リカミント @cook_40022517
突然無性に食べたくなるカルボナーラ。ベーコンと卵と生クリームで出来るから、チョクチョク食卓に登場します＾＾
このレシピの生い立ち
カルボナーラが大好きなので、何回も作ってます。
失敗しながら・・・やっと納得いく分量と手順ができました。
アプリでひらく作り方
- 1
ベーコンは１ｃｍぐらいに切る。ニンニクは、包丁でつぶしておく。〇の材料をボウルに入れ、卵液を作っておく。
- 2
塩（分量外）を入れた熱湯でスパゲティーを茹で始める。
- 3
フライパンにニンニクとオリーブオイルをいれ、弱火にかける。香りがしてきたら、ベーコンを加え、焦げる寸前ぐらいまで火を通す。
- 4
３のフライパンに白ワインを加え、少し火を強め、アルコールを飛ばす。アルコールが飛んだら、生クリームを加え、弱火で煮詰めていく。
- 5
茹で上がったパスタを弱火のまま、４のフライパンに入れ、絡める。
- 6
火を止めて、卵液を加え、手早く絡めて、盛り付ける。
コツ・ポイント
ベーコンの塩気を考えて、卵液の塩を加減してください。
卵液は、フライパンの余熱で火を通せば充分です。火をつけたままだと、分離してしまいます。
ベーコンは、ブロックの方が本格的になるでしょう。
また、生クリームはホイップクリーム・牛乳･豆乳に変えても美味しいです。ただし、牛乳・豆乳は、少しサラサラのソースになります。写真は、ホイップクリームと牛乳を半々にしてますので、少しサラサラです＾＾
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