バターはレンジか湯煎で溶かしておく。ドライフィグは４つに切る。ボウルに強力粉、全粒粉、塩を入れて泡立て器で混ぜる。ドライイーストと砂糖を隣り合わせに置き、ドライイーストめがけてぬるま湯（夏場は水でも）を注ぐ。

菜箸でぐるぐるかき混ぜ、生地が１つにまとまって持ち上がるようになったら手ごねに切り替える。溶かしバターを加え、生地に練り込むように混ぜ、生地がなめらかになるまで（15分くらい）こねる。

ボウルにオリーブ油を薄くぬり、その中に丸めた生地を入れ、濡らしたキッチンペーパーをかけラップをして30分１次発酵。

フィンガーテストをして発酵ができていたら、生地を取り出してガス抜きする。包丁で４等分し、軽く丸めて濡らしたキッチンペーパーをかけ、その上にラップをかけて10分ベンチタイム。

生地を綿棒でのばし、真ん中にドライフィグを４つずつ並べて包む。ラグビーボールのような形に整形し、クッキングシートを敷いた天板に間隔をあけて置き、濡らしたキッチンペーパーとラップをかけ30分２次発酵。オーブンは200度に予熱する。

包丁で縦に浅く切り込みを入れ、茶こしで全粒粉（分量外）をかけ、200度のオーブンで20分前後焼いて完成。