：カラメルの作り方：鍋に砂糖と水を入れて火にかけ、あめ色になるまでゆっくり丁寧に混ぜる（焦がさないように注意）。ふつふつと泡がもりあがるようになったら火を止め、お湯を入れて混ぜ、熱いうちに手早く型にスプーンで入れる。

カラメルを作った鍋に、牛乳とホイップ、砂糖を入れて火にかけ、砂糖が溶けて沸騰する手前で火を止める。コンロから鍋を下ろして熱を冷ます。

２の牛乳液を冷ましている間に、卵（全卵）と卵黄を入れて泡だて器で混ぜる（泡立てすぎないように気をつけて）。

あら熱がとれた２の牛乳液を、３のボウルへ入れやさしく混ぜる。

全体が混ざったら、一度、茶漉しを通して鍋に戻し入れ、その漉した液をさらに茶漉しを通して型に流しいれます。（２度漉すことになります）

湯をはった天板に型を並べ、１６０℃のオーブンで２０分～２５分前後、蒸し焼きに。（焼きすぎると硬くなるので注意）固まり具合を見ながら時間を調整。焼けたら取り出し、冷ます。

型にラップ等をして乾燥を防ぎ、冷蔵庫へ入れて冷まして召し上がれ。