タルト生地》バターを室温にもどす。タルト型にバター（分量外）を塗り、小麦粉を振っておきます。（型の底が抜けないタイプの場合、焼き上がりに生地をきれいに出す為に、バターを塗ったあと、オーブンペーパーを貼り付けておくといいですよ！）

室温に戻したバターをボールに入れ、泡立て器でよく混ぜ、クリーム状にする。砂糖を加え、ジャリジャリ感がなくなるまでよく混ぜる。

卵を別容器に溶き、少しずつ加えながら混ぜる。（卵を一気に加えると分離するので要注意！）

ホットケーキミックスを加えて、へらで押しつけるように混ぜ合わせる。少し粉が残っているくらいの状態でOK。
（ここで、ラップに包み30分ほど冷蔵庫で寝かせるとベター）

ラップを30cm四方に切ったもの2枚で生地をはさみまな板に広げ、型よりひと周り大きくなるまで（2～3mmの厚さ）に伸ばす。

ラップを一枚はがし、型にそっと載せ、生地を指で押さえるように敷き、型からはみ出た生地は、めん棒を転がし切り取り、もう一枚のラップもはがす。 クリームを作る間、冷蔵庫で型ごと休ませる。

《クリーム作り》クリームチーズを1cm角くらいに切り、クリームの材料をすべてミキサーにいれ、クリーム状になるまで混ぜる。（ミキサーがない場合は、室温に戻したクリームチーズに砂糖を加え混ぜ、卵、牛乳、ヨーグルト、薄力粉、レモン汁の順で加え混ぜて下さい。）

冷蔵庫で冷やしておいた型にフォークで全体に穴をあける。（生地の底が膨らみすぎないように、しっかり生地に穴をあけて下さいね。）

型にクリームを流し込み、170度に余熱したオーブンで40～45分焼く。（余熱の間、生地は冷蔵庫に入れ、冷やしておくとベター。）焼き上がったら、熱いうちに型からはずし、あら熱をとったあと、冷蔵庫で冷やしてできあがり。

お好みで、生クリームなどのトッピングをしてどうぞ～♪