牛ごぼうのしぐれ煮をつくります。ごぼうはささがきにして酢水であくぬきを。
牛肉は食べやすい大きさに。

鍋に油をしき、牛肉、ごぼうを炒める。酒、砂糖を加え、（焦げ付きそうなら水を）少し煮たら、醤油を。あくを丁寧に取る。

だし汁にめんつゆをくわえ、適当な大きさに切った白菜、人参、舞茸、油揚げを煮る。

そうめんをゆでて、うつわにとる。

４の上にアツアツの３をかけいれる。最後に牛ごぼうをたっぷりトッピング。お好みで七味を。