コリコリ♪砂肝の冷菜
まほじょ @cook_40020851
歯ごたえのいい砂肝を茹で、あっさりと塩味を付けました。スライスしてお好みの香味料をつけたり、野菜と合わせてドレッシングで合えたり、アレンジを楽しんでみてください。
このレシピの生い立ち
従姉妹の作り方を参考にしたレシピです。
コリコリ♪砂肝の冷菜
歯ごたえのいい砂肝を茹で、あっさりと塩味を付けました。スライスしてお好みの香味料をつけたり、野菜と合わせてドレッシングで合えたり、アレンジを楽しんでみてください。
このレシピの生い立ち
従姉妹の作り方を参考にしたレシピです。
作り方
- 1
砂肝は沸騰した湯に入れ白く色が変わったらザルにあけ、流水でアクなどを洗い流す。
- 2
鍋にたっぷりの水と砂肝、酒、長ねぎ、皮付きしょうがのスライスを入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、アクを取りながらふつふつとさせた状態で約15分茹でる。
- 3
火を止め塩を入れ、少し塩辛い程度の味付けの汁にしたら、そのまま常温で冷ます。完全に冷めた砂肝を汁から引き上げ、水気を切って冷蔵庫でしっかり冷やす。
- 4
よく冷やした砂肝をスライスし、野菜などと一緒に皿に盛る。お好みでからし、わさび、七味唐辛子、ゆず胡椒などを付けてもいいし、野菜と混ぜてポン酢やドレッシングで合えてもおいしい。もちろんそのままでも♪
コツ・ポイント
塩味は少ししょっぱいぐらいに味付けするのがポイントです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17386039
