クリームチーズを室温で溶かし、クリーム状になるまで混ぜて、牛乳を加える。

砂糖４０gを入れて混ぜ、卵黄を１つずつ混ぜながら入れていく。

コーンスターチ、レモン汁を入れて混ぜる。

違うボールで、メレンゲをつくる。卵白にレモン汁数滴入れ、固くなるまで混ぜる。砂糖を加え、角が立つまでしっかり混ぜる。

３に４を３回位に分けて混ぜ合わせていく。

型に流しいれる。天板に水を入れて１７０度で３０分蒸し焼きにする。