玉ねぎはみじん切りにし、マヨネーズ、粒マスタードと混ぜる。

器に1をしき３枚位の薄切りにしたホタテを並べる。
その上に湯剥きして１センチ角に切ったトマトとあさつきを散らす。

フライパンにオリーブオイル、薄切りにしたにんにく、輪切りにした赤唐辛子を炒れて火にかけ炒め、熱くなり、香りが出てきたら3にかける。

ワインビネガー、塩、粗挽き黒胡椒を散らす。