鶏もも肉は一口大に切る。ニンニクは薄くスライスする。鷹の爪は種を取り、手でちぎっておく。

ボウルに1を入れ、そこにサラダ油・白ワイン・すだちの絞り汁・絞った後のすだちの皮を入れていく。このまま冷蔵庫に入れて5時間くらい漬け込む。

鶏肉の水気をキッチンペーパーで軽くふき取り、サラダ油大さじ1（分量外）をひいたフライパンでこんがり焼いたらできあがり。火が通りにくいようならフタをして蒸し焼きにして下さい。漬け汁のニンニク・鷹の爪を一緒に焼いてもいいです。

鶏肉を取り出したフライパンを軽く拭いて、漬け汁適量を煮詰めたものをかけてみました。結構油がはねるのでご注意ください。