チキンソテーガーリックオレガノ風
こだわりパパ @cook_40147172
簡単なのに本格的な味がするチキンソテーです。
このレシピの生い立ち
以前働いていたフレンチレストランで、シェフが賄いで作ってくれたものを再現しました。
チキンソテーガーリックオレガノ風
簡単なのに本格的な味がするチキンソテーです。
このレシピの生い立ち
以前働いていたフレンチレストランで、シェフが賄いで作ってくれたものを再現しました。
作り方
- 1
鳥もも肉を皮がついたまま食べやすい大きさに切って、バットかボールに入れる。
-
- 2
１に白ワインを振りかけ、もみ込む。
- 3
塩コショウ、ニンニクのすりおろし、オレガノの粉末の順番に入れ、まんべんなくからませる。
- 4
３をジップロックに入れ、空気を抜き、上から軽くもみ込む。これを冷蔵庫で３時間ほど置く（時間がなければ１時間位でも）。
-
- 5
肉を焼く１時間前に冷蔵庫から出し、常温に戻します。
- 6
フライパンにオリーブオイルを入れ、肉の皮面を下にして火をつけ、中火で４分位焼きます。裏返して弱火にし、蓋をして４分。
- 7
微調整で岩塩をひとふりして完成です。
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コツ・ポイント
塩は控えめにして、食べるときに調整すると失敗がないです。肉を焼く際は、なるべく触らないようにして焼き目をつけます。
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