＜味噌ダレを作ります＞
ボールに味噌、みりん、酒を入れて、すこしずつだし汁を加えながらダマがなくなるように良くかき混ぜる。そこにテンメンジャンと豆板醤、おろしたにんにく、おろしたしょうがを加えて良く混ぜる

フライパンにごま油をひき、一口サイズに切ったなすをよく炒める。狐色になって良く火が通ったら挽肉を加えて、よく火を通す。その後にピーマンを加えて味噌ダレを加えて弱火～中火で煮詰める。ピーマンがしんなりしてきたら、塩･胡椒で味を整えて火力を上げ、水分を軽くと

別の鍋で湯を沸かし、お素麺を2分ほどゆでる。そのあとよく水切りをして器にもる。
その上に炒めた具をのせて良く絡める。