茄子漬
ふきちゃんママ @cook_40017588
毎回、テキトーに作っています。
農家のおばあちゃんが売りに来る小茄子で、400円分でお願いすると毎回微妙に数が違います。
このレシピの生い立ち
夏の朝ごはんは、炊き立てのご飯とこれだけでご機嫌です！
茄子漬
毎回、テキトーに作っています。
農家のおばあちゃんが売りに来る小茄子で、400円分でお願いすると毎回微妙に数が違います。
このレシピの生い立ち
夏の朝ごはんは、炊き立てのご飯とこれだけでご機嫌です！
作り方
- 1
茄子のヘタを取って、きれいに洗っておく。
たまに虫さんの穴もあるのであったら切り取っておく（笑）。
- 2
茄子にみょうばんと砂糖を加えてよく混ぜる。
その後、茄子一つ一つに砂糖とみょうばんが良くなじむようにモミモミします。
5分くらい置いておきます。以前このまま1時間くらい忘れてましたがな～んにも問題はおこりませんでした。
-
- 3
塩を加え、また一つ一つにモミモミします。
-
- 4
水をひたひた位になるまで入れます。
塩を溶かすように良くかき混ぜて重石をして一晩置きます。
-
コツ・ポイント
みょうばんは、色を出すたに、砂糖は皮をやわらかくするために使うそうです。
夫は十全茄子派、娘は水茄子派なので一緒につけてます。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17387890
