なすび3個は縦半分に切り、斜めに切込みをやや細かく入れてから2等分する。

薄揚げ（または厚揚げ）を適当な大きさに切る

油を熱してなすびを炒め、揚げも投入。砂糖、だし醤油、水を入れてなすびが柔らかくなるまで煮る。

彩りにゆでたインゲンを飾る。