茄子は洗ってヘタをとり、２ｃｍ位の輪切りにする。水に浸けておきアクをとり、ざるにあけて水気をきっておく。

スーパーなどで豆腐や肉を買うと入れてくれる薄い袋ありますよね？あの袋に小麦粉（薄力粉）を適当にばさっといれます。

小麦粉を入れた袋に茄子を入れ、しゃかしゃかと振って、茄子全体に小麦粉をまぶします。

フライパンにややたっぷりめにサラダ油を入れ（といっても、揚げ物ではありません）、茄子を並べて焼きます。※あくまでも、たっぷりめのサラダ油で、茄子を焼くという感じです。

両面こんがりきつね色になったら順次お皿に盛って出来上がり♪タレは、ポン酢だけでも、ラー油を加えてもおいしいです。熱々のうちに、冷たいビールなんかと一緒にどうぞ。